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jueves, 2 de marzo de 2017

FLUFFY PANCAKES





Hace mucho tiempo que tenía abandonado mi blog, y tras dar varias vueltas a diferentes recetas, he decidido comenzar de nuevo con una de las primeras recetas que hacía cuando era pequeña, los pankoka, en otra variante, las americanas pancakes. Esta receta ya la había publicado antes, pero buscaba una que pudiera realizar en una plancha, por si un día me animaba y las cocinaba en la plancha del rugby, para un Tercer Tiempo de los niños. Claro que podría emplear mantequilla derretida en la plancha, pero es más fácil sin, menos grasientas, y acompañadas de unas fresas, de jarabe de arce, o arándanos (se pueden poner en la masa, con mucho cuidado al remover antes de hacerlos), quedarían muy bien para los peques después de un partido.

Ingr.: 300 gramos de harina tamizada, 3 cucharadas de azúcar, 1 sobre y medio de levadura en polvo, una cucharadita de sal, 1/2 litro de leche, 2 huevos y dos cucharaditas de mantequilla fundida ya a temperatura ambiente.

Prep.:  En un bol mezclamos todos los ingredientes secos.
En otro bol, batimos los huevos, les añadimos la mantequilla, mezclamos bien y añadimos la leche. Lo batimos muy bien.
Añadimos la mezcla de los líquidos al bol de los ingredientes secos, y vamos mezclando todo bien, hasta que esté homogéneo y sin grumos. El truco para que no salgan grumos es tamizar siempre la harina lo primero.
En una plancha, o sartén antiadherente, cuando esté muy caliente, echamos una cucharada sopera de la mezcla, extendiéndola un poco con cuidado. Cuando comiencen a verse las burbujas, le damos la vuelta.

Salen unas 20 pancakes, dependiendo del tamaño que las hagamos.
Si queremos arándanos en la mezcla, cuando ya esté hecha, se añadirá una bandejita de arándanos frescos, removiendo con una cuchara de palo de arriba a abajo muy suavemente, para evitar romper la fruta, y procedemos igual a cocinarlos en una plancha o sartén antiadherente.

Listos para servir!