MORFARS JORDGUBBSTARTA o TARTA DE FRESAS DE MI ABUELO

Vale, comienza a hacer buen tiempo, solecito y ya no hace frío...pues obligado está sacar los platos y los vasos al jardín (en mi caso, terraza), desplegar manteles, y rodearnos de macetas de flores para desayunar, comer o simplemente tomar un café o una merienda.
Recuerdo a morfar (mi abuelo) sacando tartas de nata y fresas rellenas de crema de vainilla a la mesa del jardín los sábados por la tarde, café para los mayores, zumo de manzana para los peques en grandes jarras, y hasta el perro, Vip (Very Important Person) tenia su plato de porcelana con su correspondiente ración de tarta...ay.

Sé que hay tartas elaboradísimas, y preciosas, que están ahora mismo de moda. yo misma soy una fan de los cupcakes, que ya pondré algunas recetas de las mías más adelante, y de las tartas fondant y demás...pero sigo pensando que a veces, en la sencillez reside el encanto, en el amor que le ponemos a lo que hacemos para los nuestros, y una tarta o pastel casero no tiene nada que envidiar a esas auténticas obras de arte, que aunque son preciosas, en mi mesa de la terraza junto con mi taza de café y los zumos de los niños...como que no. Además, a mi me encanta que mis hijos entren en la cocina y me ayuden en la elaboración de una receta, si no, no tiene tánta gracia.

 

 

 

 

Ingr:  para el bizcocho (es un bizcocho base que empleo siempre para muchas otras recetas), 4 huevos,  2 dl. de azúcar, 1 dl. de harina de reposteria, 1 dl. de harina de patata, 1 cucharadita de levadura en polvo.

 

Para la crema de vainilla (otro dia publicaré una receta más elaborada y de crema de vainilla, pero ésta, que encontré en un libro de cocina antiguo de mi madre de cuando era niña, la he utilizado siempre, es facilísima, y juro que no he notado la diferencia con la otra, que se supone que, a parte de antigua, es "mejor"...nada,nada, vamos a lo fácil y práctico y perdonen mis antepasados):  2 yemas de huevo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina de patata (si no tenemos, podemos emplear harina de maiz tipo maicena), 2 1/2 dl de nata líquida (o leche, pero mejor nata) y 1 cucharada de azúcar de vainilla.

 

Para decorar: nata y fresas

 

 

Prep: bizcocho:  Precalentar el horno a 175º.

 

Mezclar durante unos 5 minutos (con ayuda de una batidora, mejor) los huevos con el azúcar. se quedará una crema blanca y el azúcar disuelto.

A parte, mezclar las harinas con el polvo de levadura, y luego lo tamizamos sobre la crema de huevos. Mezclamos bien. Ponemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado y lo horneamos unos 40 minutos (que al pinchar con un palillo salga seco).

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cortamos en tres discos.

 

Crema de vainilla: En una cacerola pequeña, ponemos las yemas de huevo, el azúcar, la harina de patata o maicena (tamizada)y la nata y lo mezclamos todo bien y lo ponemos a fuego lento hasta que espese sin parar de remover. Una vez que espese, se retira del fuego, se le añade en azúcar de vainilla, se mezcla y se deja enfriar.

 

 

Montaje: se rellenan los discos de la crema de vainilla, con trocitos de fresas cortadas en trocitos pequeños (o sin fresas), y se cubre bien toda la tarta con nata batida con un poco de azúcar (hay que pensar que la crema de vainilla ya es dulce, así que no hay que pasarse endulzando la nata) y decorándola a gusto con fresas.

Se guarda en la nevera hasta el momento de servir. 

 

 

 

Tips: A parte de la salsa de vainilla, se puede rellenar con las propias fresas picadas (casi como una mermelada) y nata en un disco y el otro con la crema de vainilla.

 

Si a esta crema de vainilla, una vez fria, la añadimos a una mezcla de 125gr de mantequilla reblandecida mezclada con 1/2 de azúcar glass, tendremos una "buttercream" de vainilla diferente.   ;)